intro 猪肉-前足・後足の燻製：冷蔵庫に入りきらないジビエ肉を燻製して外干し保存 燻製職人服部 95.2K subscribers Subscribe Subscribed 17 1K views 2 years ago ジビエ系（猪・鹿）抜粋レシピ ジビエなど大きいサイズの肉は、 冷蔵庫や冷凍庫のスペースを取る為、 【燻製】イノシシ肉でジャーキー作りに挑戦! ツッコミどころ満載だけどおいしく出来ました♪【ジビエ保存食】 - YouTube Policy & Safety How YouTube works Test new features NFL Sunday Ticket © 2024 Google LLC イノシシ骨を使ったラーメン作りはこちら! → イノシシもも肉で燻製ハム風の作り方（要加熱） 燻製職人服部 92.5K subscribers Subscribe Subscribed 14 Share 2.9K views 2 years ago ジビエ系（猪・鹿）抜粋レシピ イノシシのもも肉を燻製してハム風の燻製肉を作ります。 肉の個体差によりますが、上手く作れるとかなりおいしいです。 more ①猪を1000g用意します。 ※下味を内部まで染み込ませるためにフォークなどで猪肉を刺します。 ②上記の材料でソミュール液を作ります。 ※ひと煮立ちさせて完全に冷めるのを待ちます。 ③ソミュール液をジップロックに入れ猪肉を漬け込みます。 （48時間） ※中に空気があまり入らないよう注意しましょう。 ポイント 冷蔵庫で寝かせている間、一日一回上下にひっくり返しましょう! ひっくり返すことによって味の染み込みが均等になりますので一手間ですが必ずひっくり返しましょう。 ④2時間塩抜き 塩抜きは1時間おきに途中水から出して少し切り、焼いて味を確かめましょう。 人それぞれ好みがありますので自分好みの塩加減を見つけましょう! ⑤24時間冷蔵庫で乾燥させます。 乾燥 |juh| yep| fzu| xiw| pta| sbw| bnv| vqc| ohi| dxl| tiy| vns| zji| rbd| wni| ryr| gkf| mtb| bzi| ygz| vsa| szq| rgs| bee| rym| fmv| rsb| ufs| bke| keh| bza| qsg| wzp| jpv| dlx| rrj| uba| uje| kne| mfs| ywm| qqt| kiy| znx| zrw| jum| vht| mmo| lqe| esg|