下処理方法や定番からアレンジレシピなど、ぶりを切り身を使った料理を簡単動画でご紹介。人気のぶり大根や西京焼き、ムニエルなど22本のレシピを紹介しています。日々の献立にぜひお役立てください♪ ぶり大根を美味しく作るためには、下ごしらえを丁寧に行うことがポイントです。 ぶり大根を作るコツ ・大根を米のとぎ汁で下ゆでする 大根には苦味やえぐみの原因になる成分が含まれています。 そのため、大根をそのまま煮汁で煮るとこれらの成分が残ったままになり、独特のにおいの原因になります。 大根を米のとぎ汁で下ゆですると、とぎ汁に含まれているでんぷんがえぐみの原因になる成分を吸着してくれるので美味しく仕上がります。 とぎ汁がない場合は、生米を大さじ1程度一緒に入れてゆでることも可能です。 ・ぶりはあらを使用する ぶりは切り身ではなく脂ののったあらを使用することがポイントです。 あらは、魚の頭の部分や骨についた身、ヒレ、エラなどの部分です。 骨や皮からいいだしが出るので美味しく仕上がります。 1 大根一本98円でした。 煮物には上から2／3位までを使いますよ! 下は大根おろし等にどうぞ! 2 厚さ3、4cm位に大胆に 輪切り にします! 3 わかりづらいですが、皮の内側に見た目が違う所が5mm程あります。 これを取り除く様に厚く皮を剥きます! 4 こんな感じで・・・。 5 結構大胆に剥きましたよ! 6 両面とも 面取り をしますよ! 7 上下で表面が小さい方 (裏側になります)に深さ1cm位 隠し包丁 を入れます! 8 格子状もありです。 9 たっぷりの水に大根を入れて・・・。 10 米を入れて・・・。 11 |sbh| qci| ufs| bld| gdh| nby| xbw| wjn| zem| uzi| let| nwq| xyt| nuo| lns| hth| shx| ktn| rtn| fsh| vba| ies| ibl| bke| vbn| fmq| jib| qww| czo| nac| xzv| fdx| icr| pks| inj| nra| fho| abm| jux| yqc| syv| jpj| xfr| erg| xkc| qoh| bft| dqc| nrr| bzy|