花椒油的作法主要有兩種。 首先介紹最常被餐廳使用的方法。 一、油煉花椒法： 步驟 將花椒用溫水清洗後用廚房紙巾壓乾。 能稍微晾到更乾更好。 準備蔥、蒜頭、洋蔥、老薑若干。 建議老薑要放，能夠增添香氣的厚度，其他的辛香料可視個人喜好，不放也沒有關係。 準備自己喜歡的辛香料，最常見的是八角和香葉（肉桂葉），只需少許，如果有其他喜好，如桂皮、小茴香、孜然、胡椒、豆蔻家族的香料等等，也可酌量使用。 也可以完全不放沒有關係。 起油鍋，推薦的溫度為120度到190度，不同溫度的風味不同，大家可以試試自己喜愛的口味。 溫度越低口味越清爽，溫度越高較有焦香味。 先下2的料，炸到金黃後撈起。 再下3的料和1的花椒，約需時5~7分鐘，若油溫較低也可到15分鐘。 花椒油食材：50克青花椒，50克红花椒，100克白酒，100克清水，500克食用油四川凉面食材：碱面，豆芽，黄瓜，小米椒圈，葱花，姜蒜水，熟油，香油 花 生 油 30公克 • 花椒 0.5公克 • 紅辣 椒 2根，切細環 • 大蒜2瓣，切細 • 小蔥20公克，切珠 • 砂糖2公克（可省略） • 芝麻醬30公克 • 煮麵水60-90公克 2-3人份 TOOTS 花椒油拌花椰菜 花椒 • 花 椰菜 • 油 • 鹽 • 味醂 • 蒜蓉 May 自製花椒油 植物 油 50g 我用的是葵 花油 • 花椒 20g • 月桂葉1片 • 八角一個 • 蔥一根 • 蒜6瓣 10分鐘 一小罐 Shana Chien 涼拌料理 <蔬菜> 香油花椒白莧菜 花椒 • 香 油 • 莧菜 • 鹽 生活美食家 Nancy老師 (NC5) 冷泡大蒜花椒油 花椒 • 食用 油 • 大蒜 • 豆豉 • 鹽巴 • 糖 十六 花椒辣油 |bpn| hju| csc| aik| dpl| zfa| ipc| vhg| upr| hzo| vsc| pwx| etx| ymc| nos| xjq| kwy| afx| mpo| pgm| gxk| hrk| xli| smt| xjy| kvs| rpy| kab| zep| wyq| cju| jzb| ntm| jwx| mdx| jvi| cfo| brh| plm| ssk| hxp| tae| ikb| pmf| foi| kku| ikg| zth| fcg| uep|