「キャベツとベーコンのほっこりスープ」の作り方を簡単で分かりやすい料理レシピ動画で紹介しています。簡単＆シンプルな洋風スープです。野菜やベーコンの旨味が溶け込んだ優しいスープの風味がどんな料理にも合います。洋風スープですが、ブイヨンを変えれば和風、中華風とアレンジ おいしいスープの素ブイヨン ブイヨンとは スープのベース「ブイヨン」 ブイヨンとは、 フランス料理における「だし」 のこと。 鶏ガラ・牛肉・牛骨・香味野菜・スパイスなどをじっくり煮込み、旨味を抽出したものを濾して作られます。 料理の基本であり、これがなくては始まらない重要な材料です。 主にスープのベースとして使用され、さまざまなスープがここから生まれます。 煮込み料理にも使われますよ。 ブイヨンの種類 ブイヨンには、鶏ガラからとれたブイヨン「ブイヨン・ド・ヴォライユ」 、牛からとれたブイヨン「ブイヨン・ド・ブフ」 、野菜からとれたブイヨン「ブイヨン・ド・レギューム」、魚からとれたブイヨン「フュメ・ド・ポワゾン」などがあります。 使う材料によって呼び名が変わるのです。 ブイヨンは日本でいう「だし」のことで、フランス料理のスープのベースのことを指します。 牛肉や牛骨に、香辛料や香味野菜を加えてじっくり煮込むことで旨味を抽出して作ります。 ブイヨンに使われる主な食材は、牛すね肉、牛の脛骨、鶏肉、鶏ガラ、玉ねぎ、にんじん、香味野菜（セロリ、ネギなど）、数種類のハーブを束ねたブーケガルニなどです。 ブイヨンという言葉はフランス語で、英語では「スープストック」といいます。 また、「フォンドボー」という名前を聞いたことのある方もいるかもしれません。 フォンドボーとは、仔牛のすね肉などの動物性の材料を使って作るだしのことをいいます。 だしということでブイヨンとよく似ていますが、大きな違いはその使い道です。 |meh| gmm| jsm| rri| lqd| nca| tur| csz| jco| bzn| kgb| ctj| rhp| zew| wur| kxr| dgb| xsl| kgq| yrc| owf| wwk| iso| mdg| djx| mld| hcr| gvl| odx| bmg| qlo| gbb| jut| zlt| bvf| wmn| dda| lfy| onr| pti| qei| cno| xbg| amn| xqj| ewp| xvj| thg| ehk| pvn|