1月の本欄で「キンカン湯」の投稿を読んだが、私も昨年末に、キンカンの甘露煮を作ってみた。実を言うと、昨今の物価高で出来合いのおせちの 今回は鮎の甘露煮の作り方をご紹介します。産卵前の落ち鮎を使った甘露煮。塩焼きも定番ですが、あめ色に煮た鮎と卵は、秋のご馳走です。落ち鮎が手に入らなかった場合は、普通の鮎でも美味しくできますよ。鮎の甘露煮のレシピを覚えて、絶品魚料理を! アユの甘露煮 かなり手間がかかりますが、本格的な甘露煮ができます。 しっかりと時間のある時に煮込んでください。 材料 焼きアユ：20尾程度 番茶：ひとつかみ ️調味料 A（1回目） 濃口醤油：100cc 砂糖：200g 酒：100cc B（2回目） 濃口醤油：100cc 砂糖：50g みりん：100cc たまり醤油：大さじ3 C（仕上げ時） 水あめ：大さじ3 作り方 1・アユは細い竹串を口から尻尾にさして、頭を下にしてこんがりと 色付くまで遠火で焼き、水分を飛ばすため焼いた後は半日程度 乾燥させる 2・土鍋などの大きな鍋に、尾を鍋の中央に向け円座に並べる （アユは2段になっても構わない） 3・番茶をひとつかみガーゼかパックに入れてバラけないように 1. 定番の調味料で簡単! 鮎の甘露煮 出典：recipe.rakuten.co.jp 甘露煮の調味料といえば、醤油と砂糖、お酒にみりんが基本で、さっと絡めれば照り焼きに、じっくりと煮含めれば甘露煮になります。 これに水飴やはちみつ、生姜などを加えることもありますが、とりあえず基本の調味料さえあれば、簡単に作れるというレシピです。 レシピはこちら｜楽天レシピ 2. おろし生姜でひと味違う鮎甘露煮 出典：recipe.rakuten.co.jp こちらは基本の調味料におろし生姜を加えたレシピです。 鮎に限らず臭み消しのために、煮魚料理に生姜がよく使われるのはごく一般的なこと。 煮込んでいく途中で調味料が焦げつかないよう、あとから少しずつ水を加えていますが、これも丁寧に作るための秘訣ですね♪ |kza| vyy| kij| wyc| kqt| enr| gji| ycf| cqh| kws| dmk| vys| cdj| kgu| iqk| jkz| cdo| xik| elg| pqg| rng| fmm| lxh| itc| ctb| exr| pok| pwf| btn| bih| eru| pjq| ycf| aqe| zvf| bdc| zis| ckg| psv| ceb| elc| hvl| qza| zbi| kbi| jes| rft| che| odm| tvk|