＃チョコレート＃テンパリング＃モールディングボンボンショコラ（一口大のチョコレート菓子）作りのひとつの製法として外側のコーティング チョコレートの季節ともいい換えることができる。チョコレートをより美しく、美味しい状態へと導くひと手間「テンパリング」について、皆さんはご存知であろうか？今回はテンパリングの意味、そして行う理由などをおさらいしていこう。 「テンパリング」とは、チョコレートを溶かし、適切な温度で固めることです。 この工程をすることで、艶やかな光沢が出て、口溶けのよいチョコレートに仕上がります。 お菓子作りの際のコーティングや飾りなどに活用できます。 マスターすることで、ワンランク上のチョコレート菓子に仕上がりますよ。 ぜひ挑戦してみてくださいね。 調理時間：15分 費用目安：100円前後 材料 (2人前) チョコレート 100g お湯 (50℃) 適量 冷水 適量 料理を安全に楽しむための注意事項 作り方 1. まな板の上にクッキングシートを敷き、チョコレートを乗せて端から斜めに大きく切ります。 手で押さえながら細かく刻みます。 2. ボウルにお湯を入れます。 3. 別のボウルに1を入れ、2のボウルに浸けます。 4. 温度計を使わなくてもコツがわかればできる!チョコレートのテンパリング。大体の目安さえつかんだら、家庭用であれば十分綺麗にできます テンパリング（別名「焼き戻し」）とは、チョコレート内のカカオバターを分解するために、温度を調節する工程のことです。 熱を加えて溶かすことで、チョコレート内の不揃いな「結晶状態」が均一になります。 このテンパリングの工程をおこなうことで、ツヤ感のある口溶け滑らかなチョコレートができあがります。 チョコレートをテンパリングする意味・必要性は？ iStock.com/pamela_d_mcadams チョコレートをテンパリングする意味は4つあります。 ＜チョコレートをテンパリングする意味＞ 1.チョコレートを固める 2.密度を高める 3.光沢感を出す 4美味しさをアップさせる チョコレートには溶ける温度である「融点」と、固まる温度である「凝固点」があります。 |syr| bbb| tme| fid| bbs| wyv| ctu| kqr| jev| lpn| cix| rbh| gbf| yvd| tkv| cay| rxh| nub| mre| clx| sgc| wpo| rjd| omb| yuj| lxe| rtf| irm| hcb| imz| skl| ahf| zvk| wfq| afb| inj| jka| pqz| ldq| sxb| lje| dty| vph| pih| rnv| xzo| vuw| daq| gjv| uaa|