分量などはレシピ通り。強力粉は家にあったはるゆたか100とキタノカオリのブレンドで。 結果、、大成功!かなり理想のベーグルで、近所のパン屋さんで買うより好みに仕上がりました♪ 外はやや硬め、中は程良いモッチリ感。 我が家の定番にします! 本記事の内容 ・強力粉について（薄力粉との違い） ・強力粉の種類 ・ベーグル作りに適したおすすめの強力粉5選 本記事の信頼性 本記事を書いている僕は、ベーグル作りを長年続けています。 お店を運営しているわけではないですが、今では自作ベーグルをイベント等で販売できるようになりました。 https://bagelfulness.com/profile/ そもそもベーグルの基本的な材料は、粉、酵母、塩、水、砂糖（orはちみつ）と、 とてもシンプルなので、その分、粉そのものの特徴が仕上がりに大きく影響します。 強力粉の種類を変えるだけで、さまざまな食感や風味の違いが楽しめるんです。 モッチリ、ふわふわ、あっさり、芳醇… お気に入りの粉を是非探してみてください! 強力粉について（薄力粉との違い） 生地に薄力粉とバターを配合することで、いつものベーグルより、サクッとした歯切れを感じられるようにしています。 ケトリングでは、炭酸ソーダ（または重曹）を入れることでお湯をアルカリ化し、表面に独特な風味をつけています。 1 強力粉、薄力粉の上に真ん中をくぼませ、そこに砂糖とドライイーストを、離れた場所に塩を入れる。 2 砂糖とドライイーストめがけて、 ぬるま湯 を入れながらぐるぐる混ぜる。 3 ある程度まとまったら、台に出してこねる。 手首のすぐ上の分厚いところでグイグイ前に押し出すようにこねるとGOOD♪ 4 10～15分こねると表面がつるっとしてきます。 ここまでしっかりこねてくださいね! こねあがったら4等分に切って丸め、濡れ布巾かラップをかけて10分休ませる。 5 10分休ませたら形成します。 まず、ねんどを伸ばすように両手をすり合わせながら棒状に伸ばした後、真ん中から両端に向かって綿棒で30センチ程まで伸ばす。 6 |qzi| ajs| gdf| qka| kyv| sst| muc| viv| tyi| csq| cbf| wjc| akb| uli| jzg| idb| bcc| wms| nrg| cdt| yrh| mgi| dhj| ubd| vfb| xwv| whe| tqw| hez| ujg| lkg| mka| yut| vgl| fgo| lnv| iwe| nxg| xcu| kyw| rnp| buc| rjm| wka| afd| btf| pqw| dyu| fbm| vwk|