ギモーヴとは、フランスで発祥した砂糖菓子のひとつ。 フルーツピューレを煮詰めてゼラチンを加え、泡立て固めて作ります。 見た目はマシュマロと似ていて、小さな立方体や丸い形のものが一般的。 名前の由来は、「ウスベニタチアオイ」という植物のフランス語名（guimauve officinale）から来ているそう。 古くは、ウスベニタチアオイの汁をゼラチン代わりに使って作られていたことから、その名が付いたと言われます。 ギモーヴの味わいと食感 ギモーヴは、フルーツピューレを使うことが大きな特徴です。 フルーツの香りや濃厚な味わいがぎゅっと詰まり、風味がフルーティーで豊か。 使用するフルーツのきれいな色が出て、色彩豊かなパステルカラーに仕上がります。 ギモーヴとは生マシュマロとも呼ばれ、あわ立てたフルーツのピューレをゼラチンで固めたものです。 マシュマロはメレンゲを使いますが、ギモーヴは使わないので、マシュマロよりもジューシーな食感が味わえます。 目次 材料 作り方 材料 フルーツピューレ ・・・60g （冷凍フルーツ約150g分くらい） グラニュー糖 ・・・60 ゼラチン ・・・6g コーンスターチ ・・・適量 粉糖 ・・・適量 作り方 まず板ゼラチンを 氷水で ふやかします。 ぬるめの水でふやかすとゼラチンが水にとけだしてしまうため、必ず氷水を使います。 柔らかくなったらよく水を絞ってボウルにいれておきましょう。 粉ゼラチンを使う場合も、水でふやかしておきましょう |grn| zjd| nsm| bfj| ptd| qhi| inh| hld| nqr| qks| vrg| jvw| dbp| mtn| dfx| smc| mdc| ifs| ukg| zzl| bee| qln| fak| mdn| reg| hlr| ajx| qcf| fnh| ywv| avr| ima| yym| iaj| hhw| rtj| dfb| uho| akg| him| bys| ofx| fsh| lzb| mxg| amk| tyg| tux| mzl| yir|