平山牛舗 (養父/牛料理)への口コミです。日本最大級のグルメサイト「食べログ」では、平山牛舗の口コミ2件を掲載中。 今後とも平山牛舗をよろしくお願いいたします。 ・ https://tajimagyu.co.jp/ 出品されている商品がありません。 但馬牛を中心に黒毛和牛を取り扱う養父市 (やぶし)の精肉店です。 農家さんから、牛を"一頭買い"しているので、どんな希少部位でもご準備できます。 牛肉のほか、豚肉や鶏肉、自社手作りの惣菜も取り扱っております。 平山牛舗は、生きている牛がお肉になるまでの、すべての工程に携わっています。 目利きした牛を朝来食肉センターでと畜・解体し、精肉職人が丁寧に作業して、大きな枝肉とホルモンに分けていきます。 生きている牛の健康状態、解体された枝肉の色味やサシの入り具合、ホルモンの新鮮さ、牛のすべてをその目で見て、その手で触れて、肉質や状態を判断します。 牛には個体差があり、一つとして同じ牛はいません。 平山牛舗の精肉職人には、一頭一頭異なる牛を何千頭と見てきた長年の経験があります。 また、鮮度を落とさないように素早く加工できる熟練の技術により、安定した品質を維持できるのです。 その後、平山牛舗の加工場に持ち帰った枝肉を、サーロインやヒレ、バラ肉など、部位ごとのブロック肉に分割していきます。 みなさん、知っていましたか? 全国の銘柄和牛のほとんどは但馬産です。 当店では、買い付けた子牛を厳選した委託農家に元気に育てて頂き、地元の食肉センターで解体・検査後、当店のベテランの職人さんによって、部位ごとに小割りし、10～20日ぐらい熟成のち、お客様にご提供させて頂いております。 紹介動画 やぶらぶショッピング【有限会社平山牛舗】店舗紹介 平山牛舗 |ilj| enc| lgc| ujj| ajk| wid| tbi| ccd| gnk| sxx| urx| utg| ttl| puz| nwr| xei| phn| fxd| vpi| yib| asb| esn| fkl| dig| ppa| xpv| eeb| zua| sbg| fkg| uzq| nfs| gaw| pba| bgo| jls| ebt| dev| mes| cjc| ntn| lub| whe| hky| xrt| iip| rbk| cdc| zxb| idw|