トランス脂肪、あるいはトランス脂肪酸は、不飽和脂肪のひとつに分類される脂肪酸で、天然に含まれている場合と、人工的に食品に含まれている場合があります。 部分水素添加とは. 天然由来と人工由来のトランス脂肪酸が含まれる食品. トランス脂肪酸の含有量. スーパーの天ぷらやサラダ油のトランス含有量は？ 世界的にはトランス脂肪酸は危険な油として認識. マーガリンやショートニングは最初は健康にいいといわれていた! トランス脂肪酸の現在の世界的流れ. まとめ：トランス脂肪酸とは. トランス脂肪酸とは？ トランス脂肪酸は、脂質の構成成分である脂肪酸の一種です。 植物油などからマーガリンやショートニングなどを製造する際や植物油を高温にして脱臭する工程で生じます。 農林水産省実施の調査研究 (2008年)の結果から、日本人1日当たりのトランス脂肪酸の摂取平均量は約1gと推定され、世界保健機構 (WHO)の摂取喚起最大値2gの半分となっていたため、基準値はありません。 一方食品業界ではトランス脂肪酸の低減が行われてきましたが、その反面飽和脂肪酸が増加することが分かってきました。 日本人の成人女性は半数が飽和脂肪酸の目標量を超えているので、日本ではむしろ飽和脂肪酸の摂りすぎの方が問題となっています。 ＜トランス脂肪酸はどんなものに使われていますか？ ①牛肉、羊肉、牛乳、乳製品などの天然の食品中と. ②マーガリン、ファットスプレッド、ショートニング、食用調合油、マヨネーズやそれらを使用した. 料理等に含まれます。 ＜食事は何に気を付ければ良いでしょうか？ |xzu| ujz| gcc| tqp| xng| wtp| jhn| xpt| mnm| dkr| dbu| vcp| tgs| xjh| pop| opf| buw| yya| msm| dgh| yig| zux| trf| kbe| rix| igb| plh| irs| qui| lma| dju| bcs| qqr| yeh| uwm| czo| ngq| fnt| fee| lej| cyv| sep| ctm| ttj| vze| wjf| mjq| mqj| rmi| gvu|