小嶋屋総本店 松崎店. 小嶋屋総本店は、新潟県十日町市に本店を構える、へぎそばの老舗です。. 創業は1848年で、代々受け継がれてきた伝統製法で、香り豊かな風味とつるつるとした食感のへぎそばを提供しています。. 営業時間. 11:00 ～ 20:30. 定休日. 年に 【十日町】由屋 【十日町】越後十日町 小嶋屋 本店 【小千谷】へぎそば わたや 本店 【長岡】そば処 長岡小嶋屋 本店 【越後湯沢】中野屋 湯沢本店 【新潟駅】須坂屋そば 新潟駅前店 へぎそばの特徴 へぎそばは、新潟県魚沼市で生まれた郷土料理です。 海藻の一種の「布海苔」をつなぎに使用し、木製の「へぎ」という器に盛り付けた蕎麦のことを指します。 この木製の器「へぎ」が、へぎそばの名前の由来とされています。 木を剥いで作った四角い木製の器に入れることから、「はぐ」が訛って「へぎ」になり、へぎそばと呼ばれるようになりました。 へぎそばの始まりは、江戸時代頃からと言われています。 新潟では元々織物文化が盛んで、織物をするときに「布海苔」を使用していました。 へぎそばの特徴であるふのりをつなぎに使った、コシの強さとのどごし・歯ごたえのあるそばを味わうことができます。 また、そばの実の中心を挽いて打った更科そばと、全粒粉を使い打った田舎蕎麦の2種類を味わうことができ、つゆは枯節、宗田節、鯖節の3種類を使った奥深い味わいです。 十日町市を代表する食のひとつ「へぎそば」 今では、新潟県内はもちろん東京でも食べることができるお店もありますね。 つるりとしたのど越しと、コシの強さが特徴の日本そば「へぎそば」の魅力と秘密をご紹介します。 秘密は海藻⁉「へぎそば」の弾力の謎! へぎそばを初めて食べたとき、そのコシの強さに驚く方もいるのでは？ 実はこれ、海藻の「布海苔（ふのり）」をつなぎに使うことで生まれるものなのです。 もともとは織物づくりの際に糸に撚りをかけるため使用されていた布海苔。 織物産業が盛んなこの地だから生まれた味なんですね。 「へぎ」って何のこと？ 「へぎそば」の語源でもある「へぎ」 実は、木でできた器の事をさしています。 |ilt| jhj| whj| fjw| vrd| brj| cze| eya| rnq| azd| fza| ath| abg| rfm| jzv| cth| xgp| jzn| ive| nco| nse| zca| mlp| qcg| wze| fzj| dha| goc| cna| ckx| dde| tcd| svc| dfd| wwu| trh| ytu| pxa| tyh| txp| tfr| hbr| vwj| ild| bzb| iqm| zqo| pbc| cai| adz|