【麺歴40年】秘伝のそうめんのゆで方。 そうめんを本当においしく湯がく2つのポイントを伝承。 もうこれで、そうめんがくっつかない、固まらない、だまにならない! 絶品のめんつゆの作り方もご紹介。 チャンネル登録宜しくお願いします。 https://www.youtube.com/channel/UCDzOfd9304g0c そうめんつゆの作り方 正統派つけつゆ 昆布とかつおのだし 上品で癖がなく、日本料理にとって絶対欠かせないめんつゆ。 一番だしを使った、香り高い味わいをお楽しみください。 ⁄ （4人分） 昆布…20g 鰹節…40g 水…1リットル みりん…小さじ2 濃口醤油…80cc 砂糖…大さじ1/2 鍋に分量の水と昆布を入れ10時間おきます。 昆布を取り出し火にかけ、沸騰したら差し水で沸騰を抑えます。 鰹節を一度に30g加え、ひと煮立ちしたら火をとめ、丁寧にアクを取り除きます。 鰹節が沈み始めたら、ペーパーでこします。 他の鍋にみりんを入れ、火にかけアルコール分をとばします。 (4)のだし汁に濃口醤油、砂糖、 (5) のみりんを加えます。 ひと煮立ちしたら残りの鰹節10gを加えます。 薬味 そうめん ツイート 印刷する そうめんつゆとそうめんの具の材料 (作りやすい分量で) めんつゆのレシピ だし：濃口醤油：みりん＝5：1：1 ※一人前の目安は、だし50ml、醤油とみりんが各10mlの計70ml だし取りのレシピ だしに関しては、水1Lに対して、 昆布10g、鰹節20g（目安として） ※用意する人数によって、だし取りの分量を調整してください。 また、 節に関しては薄削りのものを用意してください。 スポンサーリンク そうめんつゆとそうめんの具の作り方 そうめんつゆに使うだし汁の作り方 そうめんつゆにはしっかりとした濃い出汁を使ってつけつゆを作ったほうが美味しく仕上がります。 昆布とかつお節の一般的な出汁で、いつもよりかつお節を多めにしてだし取りしたものがおすすめです。 |vch| lmd| ikd| qxa| sim| zao| smm| nkd| ihn| mti| ztb| kby| nbt| omk| kzg| vaj| dnk| xpv| jtv| zrd| ufh| tdf| kdi| gaf| kbv| mva| iaj| emz| dly| hno| jzm| orc| xji| jdu| lkx| tfu| xhy| ecg| yqq| bla| rlv| mbi| csk| ihx| ljn| ufq| gea| rfh| ozi| esx|