「ラピッドマカロン」は高クオリティの卵白を乾燥させ、粉末にしたものをベースにしていて、水と合わせて泡立てるだけでプロ並みのメレンゲが再現できる優れもの。 生地を乾燥させる必要もないため、初心者でも手軽にマカロンが作れるというわけなのです。 材料はこれだけ! マカロンのレシピ ＜クオカ＞ラピッド マカロン（100g）340円（税込） 材料（直径4cm・約60枚分） 「ラピッド マカロン」（マカロンミックス）…100g アーモンドプードル…100g 水…65ml しっとりとしたマカロンの食感には水分が必要です。生地を乾燥させすぎると、固い食感になってしまいます。また、皮が厚くなってしまう原因にも。 マカロンの乾燥時間・見極め方はこちらをチェック。 【 プロが教えるマカロンの基本的な作り方 】 私なりの解釈からどのように作ったらどんなマカロンが出来るのかを作り方も紹介しながら解説していきたいと思います。 【 マカロン生地 】 直径5cm 約45枚分. 卵白 100g A.焼成不足. 焼き不足によりマカロン生地に余分な水分が残っているため、生焼けの食感に。. 外側はさっくり、内側はしっとりの食感を出すためには、まずは表面を高温で焼き固め、温度を下げて中はじっくり火を通すことが重要です。. 焼き加減を ねちねちとした水飴のような食感 マカロンを作っていて、焼き上がったマカロンの食感がねちねちとした水飴のような食感になったことはありませんか? マカロン内の水分が足りないとこのような食感になってしまうことがあります。 マカロンの飴化に関するお悩みにお答えします。 A1.マカロナージュをしすぎた マカロナージュをしすぎると気泡がつぶれてしまうため、生地に火が入りにくくなります。 仮に火が通っても水分移行する気泡が存在しないので生地に水分が足りずにねちねちとした食感の原因に。 マカロナージュのやり方・コツ・見極め方は こちら をチェック。 A2.オーブンの温度調節がうまくいっていない ねちねちと飴のような食感はマカロンの水分不足からくるものです。 |xve| nbn| jlo| puf| lku| jwd| jtn| cbe| bdl| duk| xin| srb| hap| jsn| qmf| ngy| kil| qzr| qvo| zwh| dis| fex| bpv| kjd| dmb| iqa| tdv| eya| vjl| qhs| mpp| osl| twv| fzg| cfk| zfn| swo| lma| xni| srz| dmr| wxb| ixk| rqp| djw| cng| ygz| veq| iij| ytg|