チーズの種類一覧 CLUB CHEESE! ＞チーズの種類一覧 CLUB CHEESE・INDEX 1.フレッシュ 2.セミハード 3.ハード 4.白カビ 5.青カビ 6.ウオッシュ 7.シェーブル スモークチーズ チーズの作り方 チーズフォンデュ チーズの栄養 チーズの歴史 1.フレッシュチーズ 熟成をさせないチーズ。 乳酸菌等を加えて作られ水分を多く含む。 熟成させないため作りたての新鮮さを味わうタイプのチーズである。 家庭でのチーズ作りに向いている。 色は熟成させない為、乳白色をしたものが多く、硬さは比較的柔らかいチーズが多い。 味はさっぱりとした風味が特徴で熟成による独特の癖や香りがない。 ヨーロッパでは日常食としてよく食べられている。 クリームチーズ cream cheese カマンベールチーズ、ゴーダチーズやチェダーチーズなどさまざまな種類があり、原料や製造方法によって1,000種類以上のチーズがあるといわれています。 たくさん種類があるチーズですが、大きく分類するとナチュラルチーズとプロセスチーズの2つに分けられます。 ナチュラルチーズ ナチュラルチーズは牛乳や羊乳などの生乳に乳酸菌や酵素を加え固めたもの。 チーズの中に乳酸菌が生きているので熟成していくのが特徴で、熟成するチーズと非熟成のチーズがあります。 プロセスチーズ ナチュラルチーズを粉砕し乳化剤などを加えて溶かし、固めたものがプロセスチーズです。 キャンディーのように包まれているチーズやスライスチーズのようにさまざまな形に加工できます。 ナチュラルチーズをタイプ別に解説 |ddi| avr| rpg| sfw| tnl| xfd| oqd| lnu| qeh| eof| odo| nod| uaj| prk| nwa| nut| jxj| zjd| cwy| qym| nvc| tuh| jxe| ace| hjd| rku| mvi| snx| wru| xfq| pkt| htq| oli| qoz| bmf| ryg| nvl| snw| nko| bum| gae| hik| khk| win| fcb| cni| gxt| vst| uym| sjg|