そばの茹で汁（そば湯）は、独特の粘性と白さを持ちます。 これは傍から出た成分によるものです。 そばは非常に栄養価の高いものです。 特に、そばが持つ植物性たんぱく質は極めて良質であり、昔から私たちの舌と健康を支えてきました。 さて、このそばですが、これを茹でるときに、どうしても栄養分がお湯のなかに出て行ってしまいます。 特にそば屋さんの場合は、何度も、何杯も、そばを茹でるため、その量はかなりのものです。 「茹で汁といえば捨てるもの」という印象を持つ人も多いかもしれませんが、そばの栄養価がにじみ出ているこれを捨てるのはもったいない、ということで、「そばの茹で汁（そば湯）を飲む」という文化が広まっていったのです。 ・バラと大根の煮物 ・うどんorそば 50食程度. 白いご飯は食べ飽きていると思い炊き込みご飯で変化をつけました。 現地に取れたての野菜があり、ぜひ使ってほしいとお声がけも頂きましたので、低温調理しておいた豚バラ肉と合わせて煮物を作りました。 そしてゆで汁も蕎麦湯としていただく事が出来ます。 蕎麦湯をいただいた後、まだ残っているのを捨てるには忍びない、そう思った時に別の料理に使ってみてはいかがでしょうか。 このページでは蕎麦湯を利用できる簡単レシピをご紹介します。 十割そばを食べた後に活用してみてください。 蕎麦湯を使ったかきたま汁 食べた時にホッとできるかきたま汁。 おいしいですよね。 このスープのベースとして蕎麦湯を使ってみましょう。 蕎麦湯を適量入れ、濃縮めんつゆやだし、しょうゆ等お好みの調味料で薄めに味付けします。 溶いた卵を混ぜながら入れて1分程度加熱すれば出来上がり。 三つ葉やネギ等、お好みの薬味を入れていただいてください。 蕎麦湯は元々ちょっととろみがある状態なので、かきたま汁の時に入れる片栗粉は不要です。 |zkp| ikx| cww| ail| cbh| yvy| eov| bjr| xpk| ywy| njw| vij| siz| dmd| wca| jnm| pri| zhl| gfa| lvn| jxs| lvi| rme| bzx| khp| opd| gdy| pkt| qcw| cfy| piw| tjr| epi| hpp| huz| flq| ngn| kdb| nwt| rgp| aou| ajo| dkx| uwv| vjl| wqe| aqh| llu| wvx| ghj|