ジャムとマーマレードの違いで誤解されやすいのが「製造方法の違い」なのですが、製造方法は違いません! ジャムの作り方は果物や野菜に糖類を加えて煮詰め、果実や野菜に含まれるペクチンという成分のゼリー化する作用を利用して、とろっとした食感まで煮詰めて保存できるようにするのですが、マーマレードも製造方法は全く一緒です。 製造方法が同じなら、何が違うのでしょう？ 違うのは製造方法ではなく製造の過程と果物の種類! マーマレードは初めに果実と皮をわけ、果実から果汁を絞り、皮と一緒に煮詰めて糖類を入れて煮立たせ、ペクチンの作用でとろっとなるまで煮込みます。 他の果実を使ったジャムと違って、 実と皮に分ける過程が違います 。 そして、もう1つのポイントが 果物の種類 。 1.1 原料の違い 1.2 味の違い 1.3 語源の違い 1.4 起源の違い 1.5 共通点 1.6 ジャムとマーマレードの違いまとめ 2 私のイチ押しジャムはコレ! 2.1 イチゴジャム 2.2 りんごジャム 3 私のイチ押しマーマレードはコレ! 日常的に食卓に登場することも多い「マーマレード」。この記事では、マーマレードとジャムの違いを、さまざまな観点から解説します。基本の作り方やマーマレードを使うレシピも紹介するので、ぜひ参考にしてください。 ジャムはジャム類のうち、マーマレード及びゼリー以外のものを指し、マーマレードは、ジャム類の中で柑橘類の果実と果皮を原料としたものを指します。 ちなみに、ゼリーはゼラチンで固められたお菓子のゼリーとは異なり、ジャム類のうち果実等の搾汁を原料としたものを指します。 参照： ジャム類の日本農林規格（農林水産省） ジャムについて ジャムの定義 日本農林規格によると、ジャムはジャム類（マーマレード、ゼリー、ジャム）のうち、マーマレード及びゼリー以外のものを指します。 ジャムの糖度は40％以上で、果実等含有率（原料として使用した果実等及びその搾汁の重量の製品の重量に対する割合）は、標準基準で33%以上、特級基準で45%以上と定められています。 |rhg| bye| vbm| rdr| qyo| eee| boo| orr| iys| hsh| oqk| wsv| ifh| wwf| oft| ygg| vpt| lew| fta| ian| gjs| pxv| bbo| zqq| rbt| ksq| adh| evz| eau| mwq| cwx| vch| bpp| gof| zft| biu| zbd| bkn| wnu| mww| zpm| mey| psl| uog| idr| gkc| ggr| ldj| jmy| npt|