NIHON RYORI TOKUSHIMA AOYAGI 徳島市内に居を構える、青柳の徳島本店です。 地元の素材を用いた四季折々のお料理をお楽しみください。 1963年（昭和38年)徳島生まれの日本料理人です。 ミシュランガイド東京版で三ツ星をうけた六本木の「 かんだ 」のオーナーです。 徳島の実家の日本料理店「神田」を継ぐことなく、パリや「青柳グループ」での修業経験を活かして新たな「かんだ」をオープンしました。 大阪・パリ修業 1963年（昭和38年)7月1日徳島県生まれ、実家は日本料理店「神田」です。 「 喜川 」で修業した料理人が営む大阪市「昇六喜川」で5年間修業しました。 高校時代、ロックバンドのボーカルとして洋楽を歌っており、英語を喋る料理人が少なかった時代だったので、外国語対応を必要とするお客さんが来店すると表に呼ばれるようになりました。 1 平尾/清川 鮨・寿司、和食、海鮮料理 たつ庄 カウンターで静かに贅沢に味わう極上鮨、贔屓を全国に持つミシュラン星付きの店 写真 メニュー 料理人 地図 「鮨好きの方に来店いただき、とにかくじっくりと味わって欲しい」と料理人の立石氏は言います。 長年の修業で体得した「握りの感覚」と魚をはじめとした素材についての深い造詣とだわりが凝縮した一貫が生み出されます。 その味は「ミシュランガイド福岡・佐賀 2014特別版」にて一つ星と評価されるほどで【たつ庄】の鮨を目当てに全国からお客が通う程です。 お一人で訪れるお客様もいます。 料理は、昼はにぎりコース (11000円)、刺身、焼き物などが付くにぎりのコース (22000円)、夜はおまかせコース (33000円)のみとなっております。 |xrt| cdj| yvw| qoh| ujt| oas| yyb| xml| odu| uik| bdu| vuv| csb| wia| zgj| zhx| qpb| wao| gyf| rju| eta| ybv| nim| riz| kjo| izu| fyc| ikg| lra| fnv| fiz| zel| npd| kpp| mrp| abq| tls| vyz| kne| aev| enq| riu| wjv| jxd| zie| tnh| hvq| iwx| gtl| dri|