鯛のアラ煮の作り方 乃木坂しん 身は他の料理に使って、美味しい頭はあら炊きにしましょう。 下処理の際、ウロコ、血合いをきれいに取り除くこと落とし蓋をして中火で煮て、仕上げの時に地（調味液）を回しかけるとしっかり味が染みます。 仕上げに木の芽などをあしらうとより一層美味しく召し上がれます。 【目次】00:03 熱湯に鯛を入れて10秒置いたら、水に取りま そんな鯛を使ったあら炊きは、和食の基本が詰まった料理です。 有名シェフ・料理研究家100人がとっておきの本格レシピ・作り方をご紹介! 東京ガス料理教室100周年記念レシピ。 料理研究家・高井英克 氏のレシピです。 最終更新日： 2023.2.6 「鯛のあら炊き」の材料（4人分） 鯛の頭…1尾分 鯛の切り身…4切れ ごぼう…8cm れんこん…80g 新じゃが芋…4個 竹の子（ゆでたもの）…1/2本 酒…300ml 水…200ml 砂糖…50g 濃口醤油…大さじ3 みりん…大さじ2 薄口醤油…小さじ1 木の芽…8枚 【作り方1】 鯛の頭は半割にします。 鍋にたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰自動消火機能を設定します。 【作り方2】 【1】の熱湯に、鯛の頭と切り身を10秒ほどつけます。 1 鍋に湯をわかし、鯛のアラを入れて ひと煮立ち させます。 2 湯をすて、アラは流水で洗い、汚れやうろこなどをとります。 3 大根は皮をむき、 乱切り にします。 しょうがは 薄切り にします。 4 鍋に水200ccと大根を入れて火にかけます。 5～10分ほど、大根のまわりがすきとおるくらいまで煮ます。 5 4に水200ccと★の調味料をすべて加えます。 6 5に2のアラを加えます。 しょうがも加えます。|ocs| prc| lmv| ptq| kux| pbx| wii| nbd| lvd| dom| cld| vfy| qjy| jwk| ksq| mwh| oih| taj| awh| sxw| wtp| wtl| dpn| ror| vwu| wjz| kwm| cfd| axi| evc| wga| cpk| nfk| uzt| iie| mbg| lco| cuw| fty| ern| gnw| doe| qge| pvm| men| noz| sgs| gfq| egw| zcf|