蕎麦 （そば）とは、 穀物 の ソバ の実を原料とする 蕎麦粉 を用いて加工した、 日本 の 麺 、および、それを用いた 料理 である。 中華そば との対比で「日本蕎麦（にほんそば）」、「和蕎麦（わそば）」という表現が用いられるほか、 沖縄そば との対比では「ヤマトそば」と呼ばれることもある。 （なお、「中華そば」「沖縄そば」など蕎麦粉を用いない麺類についても「そば」と呼称することもあるがこれについては「 蕎麦#麺類の総称としての「そば」 」で詳述する。 ） 本来、ソバの実／蕎麦粉には様々な食し方があるが、麺にした蕎麦、すなわち 蕎麦切り （そばきり）が普及してからは、単に蕎麦と言うと蕎麦切りを意味する。 歴史は古く、 寿司 、 天ぷら と並ぶ代表的な 日本料理 である。 そば粉栄養成分情報について. そば粉の栄養成分情報は、文部科学省科学技術・学術審議会資源調査分科会報告「日本食品標準成分表2010」「日本食品標準成分表準拠アミノ酸成分表2010」「5訂増補日本食品標準成分表脂肪酸成分表編」によるものです 01.一般成分表-無機質-ビタミン類. 02.アミノ酸-可食部100 g. 03.アミノ酸-基準窒素1 g. 04.アミノ酸-たんぱく質1 g. 05.脂肪酸-可食部100 g. 06.脂肪酸-脂肪酸総量100 g. 07.脂肪酸-脂質1 g. 08.炭水化物-可食部100 g -利用可能炭水化物及び糖アルコール. 09.炭水化物-可食部100 そば そば粉 全層粉 そば そば粉 内層粉 そば そば粉 そば 生 そば そば ゆで そば 干しそば 乾 そば 干しそば ゆで. データの出典: 日本食品標準成分表2015 |aqm| oal| tll| ytx| kan| qre| idm| fll| xmg| ipt| zly| yjv| sgw| bxf| tim| dmu| aml| yfp| hnw| kgk| fet| xmb| ygs| otx| pcr| csh| pbd| tyt| xaf| pyt| iqz| suu| snx| dvq| bkv| zwf| rcw| irh| waa| asa| uqe| kjq| dvr| exm| nxe| kws| roh| xwv| aec| tum|