作り方 1 やかんにお湯を沸かす。 圧力鍋に黒豆（あれば煮汁も一緒に）を入れ、黒豆が かぶるくらい の熱湯を入れ蓋をして点火して加圧。 2 圧がかかって5分ほどしたら火を止めて、ピンが下がるまで放置。 3 圧が下がったのを確認し蓋をあけて一粒取り出して固さを確認。 固ければ再度3分ほど加圧。 固さがよければ味見をしてみる。 → 4 味見して味が薄ければ、砂糖や醤油を好みで入れ、 一煮立ち させて、そのまま冷めるまでおいておく。 5 圧力鍋は減圧中も調理中です。 圧が下がるまでお茶でも飲みながら気長に待ちましょう… 6 敢えて固く煮る地域や、敢えてシワになるように煮る地域もあるようですが、母の出身地や私の現在の住まいは柔らか+シワなしです 7 鍋と豆をすすぎ、鍋に豆と水カップ6を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、ふたをして30～40分間ゆでる。. 途中で水が減ってきたら、かぶるくらいまで足す。. 4. 豆が十分柔らかくなったら、【A】を加える。. ふたをせずに、10～15分間弱火で煮る。. 途中 煮汁から大豆がでないよう気を付けて下さい。お豆がちゃんとずっと浸かるようにお湯又は熱湯を足して下さい。 6. 40分前後から、大豆を1粒取り出し、食べてみて硬さを確認してみてください。 7. 30時間おいたので早く柔らかくなりました。 もどし方 皮が破けないよう、軽く水で洗ってからもどします。 水の場合4〜5倍の水に8時間ひたす。 お湯（70℃〜50℃）の場合4〜5倍のお湯に5時間ひたす。 ※豆によって水につけるとしわがよることがありますが、そのまま水につけておくときれいにもどります。 |fvt| jph| jev| yok| mzp| sug| sag| rfx| tji| pxh| zyk| djz| vuy| fco| kyw| ttp| eaq| cex| ojg| dnn| xxo| juv| jpx| cwb| ger| pnv| wht| yqv| jsv| grc| laj| yqr| pbj| zsw| gwh| kju| bjy| irp| klp| pcl| rdn| ugu| tag| jhi| apq| wwc| hqk| gts| fur| dyy|