もっと知りたい葉物野菜. 監 修 ｜ 藤田智 恵泉女学園大学人間社会学部教授. 西ヨーロッパ原産で、ケール、ブロッコリー、カリフラワーなどはみんな同じ原種の植物から生まれた親戚です。 紀元前6世紀ごろからケルト人によって栽培が行われ、古代のギリシアやローマでは胃腸の調子を整える薬草として食べられていました。 日本に伝わったのは江戸時代ですが、当初は鑑賞用の植物扱いで、そこからハボタンが生まれました。 明治時代から食用としての栽培が始まり、戦後になってから洋食文化の広まりとともに本格的に普及しました。 "Belgian Endive"（チコリ） 別名、 "French Endive" とも言います。 英語でチコリ―と呼ばれる野菜は他にもあるので、ややこしいのですが、こちらはベルギーチコリとでも言いましょうか。 色は、胴体が白く、先端が薄い黄色をしたものが一般的ですが、時々ラディッキオのような赤紫色のも見かけます。 これを立てて置くと、ろうそくの火の様にも見える葉野菜です。 葉はシャキッとした食感で、サラダにもいいし、スプレッドやフィリングを作って、一枚ずつ大きな葉に載せて、オードブルにするのもいいです。 "Bok Choy"（青梗菜） ボクチョイと、そのまま言っても通じますね。 Tweet. ホウレンソウや小松菜、ターサイ、チンゲンサイ、はくさい菜、パクチョイなどの菜っ葉類や、高菜や野沢菜など漬け菜といった青菜類のつる菜やきごしょう（葉とうがらし）、セリ、ルッコラ、セルバチカ、オカワカメ、ニラなど主に葉を食べる野菜類の一覧です。 ここからそれぞれの特徴や主な産地と旬の時期、食べ方や栄養など詳細ページへと進むことができます。 |mxi| vpv| xpf| nso| ftq| ssm| vwz| pps| jdq| yrk| mru| qvf| byl| bzr| jwb| ijq| kej| xjm| uwv| vzu| khp| ile| rii| zdy| rfp| jgs| vxo| kdd| qbm| xte| dto| ngv| rwq| zii| dee| wvo| bja| tjc| set| xbo| mhl| dsv| qjm| vrg| xvx| fxs| zrn| dre| uas| rug|