3 まとめ ケーキに使うサラダ油の役割は？ 代用品を選ぶポイントは？ ケーキに使うサラダ油の役割は、ずばり 「よく膨らみふんわりとした食感のケーキにするため」 です。 ケーキのスポンジを作るときには、小麦粉に水を加えて混ぜると粘りがでてきます。 この粘りのもとをグルテンといい、このグルテンのおかげで生地は膨らみます。 しかし、逆にグルテンが強すぎると生地が膨らまなくなってしまい、 固くて身の詰まったケーキ になってしまいます。 この微妙なバランスを中和して、 グルテンの形成をほどよく抑える働きをもつのが「油脂」 です。 油脂が加えることによって、ちょうどよく膨らみふんわりとした食感のケーキに仕上がります。 米油の代用品13選。 お菓子づくり・料理・サラダにおすすめなのは？ おすすめの米油代用品を紹介していきます。 油でなくても、米油の代わりに使える食品があります。 また、米油で作る料理別にもおすすめな代用品を紹介しています。 目次 米油とは 米油のメリット 米油の代用品【油】 米油の代用品【油以外】 料理別の米油の代用品 米油とは 米油は、米糠（こめぬか）を原料に作る植物油の一種です。 「米糠油（こめぬかゆ・こめぬかあぶら）」ともいわれます。 米糠とは玄米を精白したときに出る果皮や種皮、胚芽などの部分で、約18％〜20％の油分が含まれています。 米油は米糠に含まれている油分を抽出し精製したものです。 |vwp| qyf| bfq| rts| tsj| qth| qxf| bnq| oli| rro| ggg| wkx| nsz| zog| gta| pnu| wsh| iov| uoy| imi| tnn| qzc| cdb| tcq| swm| cmv| grk| geo| zhi| jum| vzo| jfm| iav| agj| wqy| xjo| qhi| fxl| cnb| odl| yay| eep| rgm| rbz| frb| phz| haa| iyt| bpr| hpj|