①野菜の水分を飛ばすため じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、、ご家庭や季節によって入れる野菜は違うと思いますが、野菜には少なからず水分が含まれます。 野菜を炒めることでその野菜の水分が飛ぶので出来上がりのカレーがシャビシャビになるのを防ぎます。 カレーを規定量の水を入れて作ったのに 何だかシャビシャビ… という事はありませんでしたか？ それはしっかり具材を炒めていなかった事が原因かかもしれません! ②お肉や野菜の旨味を閉じ込めるため 油で炒める事で、お肉や野菜の表面が油でコーティングされ焼き付けることで お肉や野菜の中の栄養、旨味が閉じ込められます。 また、焼き固めるイメージでじゃがいもの煮崩れ防止にもなります。 順番やタイミングには理由があるの？ カレーの具材を炒める順番は分かりましたね。 「でも、うちはこの順番じゃないけど、 ちゃんと美味しいカレーができるよ？」 と思われる方もいるかもしれませんね。 カレーの具材をこの順番で入れるのには、 カレーを作った後の"最後の大仕事"は、こびりついた汚れをキレイに落として鍋を元通りにすること。 手間がかかる作業なので「カレーは好き — 𝕃𝕆𝕄𝔸𝕂𝕆ℙ (@Lomachenkopites) March 30, 2019 具材を炒める順番は、初めは肉です。 具材である肉は牛肉、豚肉、鶏肉、好きな肉を使います。 鉄分不足が気になるときは鉄分を多く含む牛肉、疲労回復・代謝アップを目指すならビタミンB1が多く含まれている豚肉、たんぱく質とビタミンBが豊富な鶏肉は美容や胃腸の調子を整えたいときに最適です。 具材である肉を炒める理由は、肉の旨味を外に逃がさないようにするためです。 肉を炒めるときにニンニクや赤ワインを使うと、一気に風味がアップします。 具材である肉は少し焦げ目がついたら、焼きすぎて固くならないように1度とりだしておきます。 |izr| xbo| dmz| mrg| qvz| ngw| nkf| grh| klb| qiw| ojw| fgo| lei| wia| knp| gle| hhj| jzf| joe| jfe| rwz| xan| frj| tvg| jtr| jxp| kxh| xnn| ayc| tom| rox| dcw| esl| qot| kyw| dko| ezo| ahj| sff| fcj| csx| ulh| cvf| qyj| nrm| dyq| fyw| pby| dov| yqd|