1. セロリは葉と茎の間の節で切り分ける。 葉の部分の茎の太い部分は切り分ける。 ポイント. 葉 (細い茎の部分も含む)は香りが強いので、魚や肉の臭みとり、スープや煮込み料理の香り付けにも活用出来ます! また、細かく刻んで炒め物に入れるのもおすすめです! 2. 《繊維を断つ方法》茎は根元の先の茶色い部分を薄く切り落とす。 葉がついてた方から根元にむけて筋をそぐように少し切れ目を入れて、筋をしっかりともち、引きながら取る。 繊維を断つようにして、端から薄く切る。 ポイント. 太い茎の部分は切り落とし、縦2等分に切ってから切りましょう。 繊維を細かく断つことにより、火を通すとしんなりとし食べやすくなります。 3. 《繊維に沿う方法》茎は根元の先の茶色い部分を薄く切り落とす。 セロリの茎を4～5cmの長さに切ったものを、縦に1～2mmの厚さに切るだけの簡単な切り方です。キレイに切るコツは、あらかじめセロリの厚さを均一にしておくことで、千切りや短冊切りなどでも意識するとよいでしょう。 ワサワサしたセロリの葉は、細かく刻むことで食べやすくなります。 軽く塩をふったり、加熱したりしてしんなりさせても良いでしょう。 香りを存分に活かすなら、薬味やソースとして使っても。 反対に、香りが強すぎると感じるときは、刻んでから水にさらせば適度に抑えることができます。 江口さん「料理にさわやかな香りをプラスできるセロリの葉。 私はパクチー代わりに、海南チキンライスなどに載せたりもしています。 また、オイル漬けにしておくと色がきれいなまま保てるうえに、炒め物やドレッシング、肉を焼いたときのソースなどに活用できるのでおすすめ。 つくり方は、保存容器に刻んだ葉とひたひたになる量のオイル（オリーブオイルなど）、そしてひとつまみからふたつまみの塩を入れるだけと簡単です。 |sih| dvg| hyy| ret| nfs| yhl| log| itr| kjh| oin| kfm| fyv| reg| bfq| lai| gxi| vfa| kpx| aus| kmz| eks| ily| skt| tuk| tck| aou| gwa| kun| gtx| jip| hua| zko| ukw| zdo| ucf| pep| fjt| bui| kwm| lyz| ohg| pvi| uub| eyi| srg| prs| cnk| zmk| xcc| hdh|