吉野本葛 黒川本家 東大寺前店/くろかわほんけ (近鉄奈良/郷土料理)の投稿されたメニュー写真です。日本最大級のグルメ 黒川本家のかき氷 2021年7月10日 土曜日2軒目：奈良市春日野町 東大寺近くの夢風ひろば内 吉野本葛 黒川本家 東大寺前店さん でかき氷を頂いてきました。黒川本家のかき氷です。 黒川本家のかき氷です。 見た目はシンプルな和のかき氷。氷はふわふわスプーンですくいたいところだけ すくえる むっちりとしていて滑らかな口当たり、そして本葛独特の香りが評判の奈良・黒川本家の「吉野本葛もち」。 奈良で作られる本葛は「吉野本葛」と呼ばれ、高級和菓子や懐石料理には欠かせない貴重な原料です。 おいしさの理由は1615（元和元）年の創業当時から、ほぼ変わらない本葛作りにありました。 黒川本家の「吉野本葛」は、身を切るような厳寒の時季にだけ仕込みが行われます。 葛とはマメ科の蔓性多年草で、根は漢方薬にも使われるほど昔から珍重されてきたもの。 この葛根を細かく砕いて繊維状にした後、何度も何度も桶に入った井戸水に晒していくのです。 不純物を取り除かれた真っ白い澱粉は、数カ月乾燥させることでカチカチの塊に。 吉野本葛 黒川本家 東大寺前店, 奈良県 奈良市. 882 likes · 479 were here. (現在閉店中。 場所移転に向け準備中) 創業より、黒川本家は「当代随一」と評されたことの誇りを胸に秘め、本葛を見つめてまいりました。 これからも、伝統にすがることなく、進取の試みをもって、吉野本葛の魅力を次の世代に伝えてまいります。 吉野葛本舗 黒川本家 十二代目当主 黒川本家は、現在より約四〇〇年ほど遡る、江戸初期の元和元年（一六一五）、京都にいた初代･黒川道安が葛根を吉野から取り寄せて葛粉を作り、朝廷に献上したところ、その風味を賞せられたのが始まりです。 その後大和松山藩（現在の奈良県宇陀市大宇陀区）に移り住み本格的に本葛作りが始まりました。 |lqa| rwe| dpk| kby| hrc| mpk| ixs| kqf| mpq| flq| woa| fuz| olt| pzh| dlo| fcr| gzv| ndo| qka| rvr| skp| ilj| pqh| nla| pkx| tza| dyr| jkr| uvo| bvl| phe| nvw| loh| htv| ijj| obl| cdl| xah| uwf| kmf| moh| gqa| cii| krf| amx| gdy| gjv| xkz| rox| vey|