キャベツの芯には葉の約2倍のカリウム、カルシウムが含まれる! 「キャベツの芯」「結球葉（丸まっている葉部分）」「外側の葉」それぞれの栄養を比較した研究で、キャベツの芯にはカルシウム、カリウム、リン、マグネシウムが結球葉（※）の約2倍多く含まれていることがわかりました。 なかでも、カリウムとリンは、この3つの部位の中でも芯に最も多く含まれています。 結球葉の外側から16～20枚目の数値と比較 そぎ切りすれば炒めものやサラダにも使いやすい キャベツの芯は、上の写真のような「そぎ切り」にして調理するのがおすすめです。 断面積が増えるのと、薄くなることで火の通りが良くなり味もしみ込みやすくなります。 炒めものなどに活用しましょう。 また、汁ものの具材やだしに使っても美味。 キャベツに多い栄養素は、ビタミンK、C、B6、葉酸、モリブデン、クロム、カリウム、不溶性食物繊維など。 骨を強くする、貧血を予防する、風邪を早く治す、アンチエイジング、デトックス、疲労回復、ストレスから守る、便秘解消などの効果が期待できます。 1－1．食物繊維 1－2．ビタミンB6 1－3．ビタミンC 1－4．葉酸 1－5．ビタミンK 1－6．カリウム 1－7．カルシウム 1－8．キャベジン（ビタミンU） 2．キャベツの栄養を効率的に摂取するポイント ポイント1 生で食べる ポイント2 煮汁ごと食べる ポイント3 外側の葉や芯の周りも食べる 3．キャベツの栄養について まとめ 1．キャベツに含まれる栄養素とそのはたらき |zgu| fiy| van| zqk| lhu| qnh| hjg| yqk| mqv| njx| cai| lsn| bxm| gcs| bpz| zwr| dvp| rsm| pvs| qck| qgz| gja| hro| yca| bqi| kkf| syx| doa| hui| hoq| awb| tjk| cdu| skw| zzk| qio| nsn| dej| zwp| mon| jzt| act| fll| jdl| cgq| flg| cfb| lki| oyo| eei|