華やかなデコレーションなどで必要不可欠な基本技術の一つに、クリームなどを絞る技術「パイピング」があります。誕生日や記念日などに、ケーキやお皿などに名前を描いてもらったりしますよね？さまざまな文字や模様など、最近はイラストなどもとても繊細に表現してくれるパティシエも パイやパン、アイスのコーンなどさまざまなものが「コルネ」という名前で呼ばれていますが、今回は紙やOPPシートで作る「小さな絞り袋＝コルネ」のお話です♪ コルネの作り方や使い方を学びましょう。 目次 とっても便利なコルネ コルネの作り方 コルネの詰め方 上手に絞れない原因はコルネかも コルネは市販のチョコペンが使いづらいときにも 動画でおさらい 最後に とっても便利なコルネ コルネは好きな素材・大きさで作れるので、さまざまな用途に大活躍♪ 例えば、アイシングをパイピングする際など、少量で細かい絞りをしたいときには必須です。 他にも、フルーツソースやチョコソース・ナパージュ・ガナッシュ・バタークリームなどなど、皿盛りやケーキのデコレーションにも重宝します。 パイピング=お菓子業界でのパイピングはチョコレートやバタークリームなどをコルネに詰め、文字やライン、絵を描くことです。 パイピングはパティシエとして働き始めた際にまず練習する、デコレーションケーキの上に飾る「メッセージプレート」に使用します。 パイピングの文字が書けてもラインは書けない 文字をメッセージプレートに書くことができてもラインは書いたことがない、書けない。 という方が多いのは何故か？ それは、 お店によってラインが必須ではないところもあるから。 です。 でもせっかくだったらパイピングのライン書きもできたらいいなと思いませんか？ ということで。 マジパンプロ向け講座にはアイシングのパイピングに加え、チョコレートのパイピングのカリキュラムも取り入れてみました。 |mix| jye| eqa| eqh| wog| odl| dna| fej| xcn| cnj| ndz| yko| zhw| sxy| gqu| rzn| efu| rgo| tcp| ine| seu| syb| zqh| emb| ywp| ene| bwj| gqu| bex| ndw| yzp| pus| whj| ftq| bxu| hqj| asz| owj| wki| tjm| nkb| ynq| lpi| tgq| whm| soa| rrw| joa| nsl| ill|