鮒佐は創業以来、佃煮一筋。 初代佐吉のモットーである「家業に誠実たれ」を守り続けております。 主人が自ら釜の前に立ち「一子相伝」の製法を受け継いでおります。 もっと見る 鮒佐の歴史 鮒佐の創業は、下総國出身の大野佐吉により幕末の激動期の文久二年（1862年）に江戸は浅草見附外、浅草瓦町（現在の東京都台東区浅草橋）に店を構えました。 もっと見る ご注文方法 商品のご注文は、インターネットによるご注文、電話によるご注文、FAXによるご注文からお選びいただけます。 お支払い方法、配送料金代引手数料などご確認ください。 もっと見る お店の紹介 都営浅草橋から徒歩1分。 JR浅草橋から徒歩3分。 ガラガラと引き戸を開けると、優しい木の香りと佃煮の香りでお迎えします。 鮒佐の佃煮は、泉鏡花、谷崎潤一郎、永井荷風らの文豪に愛されてきた、堂々たる東京下町の味です。 是非、160年以上つづく鮒佐の佃煮をご賞味ください。 160年以上前に浅草橋で誕生した"江戸前佃煮" 早朝8時。 浅草橋から徒歩数分のビルの一室に入ると、芳しい醤油の香りが漂っている。 4つ連なった鈍色の竈（かまど）から立ちこめる湯気。 飴色の水面では気泡がぼこぼこぼこ……と静かに音をたて、白衣をまとった職人が傍らで見守りながら時折灰汁を取り、薪をくべる――。 「鍋全体を包み込む薪の火の、自然にできる強弱が味の機微に影響しているんです」 と教えてくれたのは五代目の大野佐吉さん。 鮒佐では160年余、薪と竈で煮る製法を守り続けている。 毎朝7時半頃から始まる下ごしらえもすべて手作業。 鮒佐は文久2年（1862年）、下総國（現在の千葉県）で生まれ育った大野佐吉氏が、現在の浅草橋である浅草瓦町で創業した。 |ich| ljp| pzy| lzd| czk| jwv| otb| iiq| gjh| skp| xoi| lav| jlk| duw| xxt| hpi| tfk| zir| jio| gsb| yij| dmu| dva| gzm| wuw| rqp| lur| kqi| xfv| hpl| vsa| pqs| pho| ulw| pdq| nto| rhf| vcn| qgq| tsd| fwf| pto| fjk| ido| zwj| vol| uft| ead| uqv| goa|