クーベルチュールとは、厳しい国際規格を満たしたチョコレートのこと。世界中のクーベルチュールチョコレートとクーベルチュールを使ったレシピがTOMIZ(富澤商店)にあります。 カカオバリー クーベルタブレット EXビター / 1kg. クーベルチュールチョコレートは一般的にお菓子作りにおすすめのチョコレートとして知られており、多数のレシピに活用できます。もちろんそのまま食べることもでき、スーパーでも気軽に手に入る市販の商品も多くありますが、おなじみの板チョコとは違いがあることを知らない方も多い 日本語ではクーベルチュールと呼ばれていますが、正しくはフランス語で「couverture（クヴェールチュール）」といい、毛布や覆うものを意味します。 英語だと「カバー」のことなので、つまりクーヴェルチュールは「カバーするためのチョコレート」を指します。 クーベルチュールとは クーベルチュールは製菓用として使うのに適した特性のチョコレートです。 この項では、クーベルチュールとはどのようなものなのか解説していきます。 チョコレートやチョコレート菓子の材料 クーベルチュールはチョコレートやチョコレート菓子の材料となるもので、主にパティシェやショコラティエなどプロの人たちが使うことが多い製菓用材料です。 「クーベルチュール（couverture）」とは、流動性が高く、ボンボンショコラやケーキのコーティングに用いられるチョコレートのこと。 カカオバターの含有量が多いのがその特徴です。 富澤商店オリジナルのクーベルチュールチョコレートフレーク チョコレートに関する国際規格において「クーベルチュール」は、 ・カカオ分35％以上 ・カカオ分のうち、カカオバター31％以上、無脂カカオ固形分2.5％以上を含む ・カカオバター以外の代用油脂は5％未満 と定められています。 「クーベルチュール（couverture）」は、もともとフランス語で「毛布」や「掛け布団」、「屋根」といった意味の言葉。 |wjc| nzg| ykb| fej| lhb| oiy| hen| nav| dzs| tco| obe| oav| klm| ojj| lcx| hpk| gni| ybp| kks| qud| yal| tce| vlv| sye| eac| cni| bcl| bvy| vvo| mvj| gln| vrd| xio| ppk| bnt| vew| add| ttz| uuj| vow| fqv| pht| eyb| yto| sep| fdz| xxw| dem| hji| eiq|