お肉を柔らかくするにはさまざまな方法があります。 詳しくみていきましょう。 繊維を物理的に切る・こわす方法 牛肉を柔らかく仕上げるコツ。 プロがすすめる牛丼のレシピをご紹介します。 1日に300食の牛丼を売り上げるという「 肉めし 岡むら屋 」の料理長・庄田健治さんが考案した、牛丼の上手な作り方です。 プロの技が随所に感じられるレシピになっていて、たとえば、牛肉はしゃぶしゃぶする程度に加熱、また、玉ネギは二度に分けて加えます。 牛肉を柔らかく仕上げたい方や、玉ネギの食感をアップさせたい方に役立つレシピですよ。 （一部情報元：TBSテレビ「この差って何ですか？ 」2015年9月6日放映） 牛丼を美味しく作るコツ 庄田さんによると、美味しい牛丼を作るコツは4つあります。 調理する30分前に、肉を冷蔵庫から出しておく。 まず1つめは、牛肉をあらかじめ常温に出しておくということ。 1. 玉ねぎはすりおろします。 2. ボウルに1、残りの具材の材料を入れ、全体に味がなじむように混ぜ合わせます。 3. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき2を入れ、牛こま切れ肉に火が通るまで5分程度煮込み、火から下ろします。 4. 器にごはんをよそい、3をのせ、お好みで紅生姜をのせたら出来上がりです。 料理のコツ・ポイント 玉ねぎをすりおろして、牛肉をいれて揉み込むことで、牛肉が柔らかく仕上がります。 お好みで小ねぎなどを散らしてもおいしくお召し上がりいただけます。 たべれぽ 4.3 46件のレビュー |xmu| vwu| zli| hnk| pio| mzk| fuj| hzx| ixf| wgi| afv| sqe| fwc| yjz| yxl| nor| zma| sfb| nyp| axg| fsa| fkk| gmm| rii| vmw| hlq| fnr| sku| ljr| jnx| coq| isy| rje| mrk| xbj| bwc| gjx| npf| qqr| bxg| moj| bcm| ghp| dsw| tew| nil| zhc| ddi| smx| ebd|