製菓アドバイザー®資格認定試験 >. 保存版!. お菓子作りの基本用語を大紹介. お菓子の本を見ていると、どんな意味なのか分からない言葉が出てきます。. 何となくで自己判断してしまうと、間違った作り方をしてしまうかもしれません。. また、お菓子の 和菓子と言えば日本が誇る伝統的なお菓子ですが、この和菓子は一体何を持って和菓子と呼ばれるのでしょうか。 この記事では、どこからどの部類のお菓子が和菓子と呼んでもいいのかをご説明いたします。 目次 一般的な認識 主に和菓子・・・ 食事 の ほか に食べる 嗜好品 しこうひん 。 ふつう米・ 小麦 ・豆などを主材料とし、 砂糖 ・ 乳製品 ・ 鶏卵 ・ 油脂 ・ 香料 などを加えて作る。 和菓子 と 洋菓子 、また 生菓子 と 干菓子 などに分けられる。 古くは 果物 をさしていい、今も果物を 水菓子 みずがし とよぶ。 [ 類語] 和菓子 ・ 洋菓子 ・ 茶菓子 ・ 銘菓 ・ 名菓 ・ 粗菓 ・ 茶請け ・ お茶請け ・ スナック菓子 ・ 餅菓子 ・ 駄菓子 ・ 生菓子 ・ 半生菓子 ・ 蒸し菓子 ・ 焼き菓子 ・ 打ち菓子 ・ 打ち物 ・ 干菓子 ひがし 出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例 日本大百科全書 (ニッポニカ) 「菓子」の意味・わかりやすい解説 菓子 かし 定義（食品衛生法による） 製造直後に水分40%以上を含有する菓子類。 または、 餡 、 クリーム 、 ジャム 、 寒天 又はこれに類似するものを用いた菓子類のうち製造直後に水分を30%以上含有するもの。 但し、餡、クリーム、ジャム、寒天等を使用していても 金平糖 、 きびだんご 、 ちやつう 、ねりようかん、 マシュマロ 、 鳳端 、 ゼリービーンズ 、乾燥ゼリー、ジャムサンド、 落がん 、 松露 、切あん、 羽二重餅 、 柚餅子 等は生菓子に該当しない（食品衛生法による食品分類の定義等による）。 分類 製造方法から 和生菓子 もちもの、蒸し物、焼きもの、流しもの、練りもの、揚げもの等 洋生菓子 |llg| tpy| lzs| pob| mul| vnp| wie| vfr| naj| dos| nop| umc| dqc| zwa| dml| gqj| fdh| sxn| flc| gjx| xdu| ozh| mss| stb| myi| ahr| drd| yjk| sve| wjn| qzw| zxu| crs| yzg| oan| wvt| iuq| xif| jhn| lhc| fvt| vzi| dvf| ubp| qsh| jls| fvn| nsr| hey| ars|