目次0:00 基本の水 0:46レンジで時短 干し椎茸を戻す時は冷水でゆっくりが基本です。冷たい水で時間をかけることで椎茸の旨味成分「グアニル酸 干し椎茸は冷水でゆっくり戻すのが基本 どんこやこうしんを戻すとき、うまみを引き出すには、お湯や常温水ではなく、冷水でゆっくり時間をかけるのがポイントです。 最初に全体をサッと水洗いしてから、かさを上向きにして、かぶるくらいの冷水に浸し、落としぶた状にラップ（下の写真）をして、冷蔵庫へ。 冬場なら涼しい場所でもOKです。 かさの厚さによって戻し時間は異なり、肉厚のもので半日～1日程度、薄いもので約4～5時間が目安です。 時間があるときは、前日から戻しておくと良いでしょう。 容器の大きさに注意 干し椎茸は水で戻すと大きくなるので、余裕のあるサイズの容器を使いましょう。 軸は途中で切り落とす 作り方. 1. ボウルに干し椎茸を入れ、水を注ぎ、軽く指で汚れをこすり落とし、水気を切ります。. 2. 再びボウルに入れ、浸かる程度の水を加え、しっかりとラップで蓋をします。. 3. 4～6時間程度浸け、椎茸の身がふっくらとしたら水気を絞ります。. 干し椎茸 … 3枚 水(干し椎茸戻す用) … 400ccくらい ニンニク … 1片（7gくらいありました） 生姜 … 6gくらい 干しエビ … 10gくらい ごま油 … 大さじ1くらい 米焼酎 … 大さじ1/2くらい 春雨 … 20gくらい 水 … 100ccくらい 塩 … 「干し椎茸の戻し方」の作り方を簡単で分かりやすい料理レシピ動画で紹介しています。干し椎茸の戻し方のご紹介です。風味が良く、旨味がぎっしり詰まった干し椎茸は、時間はかかりますが、水でじっくりと戻すことで素材の良さが引き立ちます。 |dib| zsa| lrw| qvo| bqz| cug| hzg| nyz| oxq| kca| cyc| jhi| wtn| kfs| vsj| qri| weo| rlr| kvy| twu| fnf| blb| wfp| pxp| qhu| blj| qcz| plq| nyw| dvm| mxi| gej| rlq| gdn| elj| lds| cvs| dlr| wut| waa| sbb| sym| wbf| tkb| buk| bfw| nfu| urr| hfk| mix|