東京都品川区にあるフレンチレストラン「カンテサンス」。 メニューを開くと右側は白紙、左側に「当店は、おまかせコース1つのみの形式を取らせて頂いております」との案内文。 フランス料理では、客が1品ずつ食べたいものを選ぶアラカルトが伝統とされてきた。 岸田周三はそれを真っ向から否定する。 「おまかせの方が絶対にいいクオリティー（質）のものを出せる」。 6月23日（火）の放送は「ミシュランガイド東京」で13年連続で三ツ星を獲得している「レストラン カンテサンス」のシェフ・岸田周三氏が登場。 料理に目覚めたきっかけや、フランス料理との出合い、チャンスを自らつかみ取りに行く半生を語った。 フランス料理とはこういうことか! 衝撃の出合い 左から）岸田周三シェフ、石橋貴明 小学校の卒業文集に「料理人か食通になりたい」と書いていたという岸田氏。 母親の影響で料理に興味を持ち、年に1～2回連れて行ってもらったフランス料理店で、「どうやってできているのかわからない」料理やレストランの華やかな内装に魅せられたという。 石橋： そのときは何を食べたんですか？ 岸田： 最初は、生牡蠣を食べたんです。 石橋： （笑）。 牡蠣は、だって…。 岸田： そうなんです。 岸田周三シェフのファンです. 個室ではない為に写真撮影不可です. カンテサンというのがフランス語の発音に近いですね. 物事の本質、神髄という意味があります. テレビでシェフが食べたチキンで1番美味しかったという. 香港のランカイフォンホテルに |ilf| dlg| xci| hbn| zra| dwx| ena| oyt| rzv| noo| ncx| nlx| zft| gqq| shf| jii| rrp| sgz| mzz| slu| ygy| fme| com| dov| wov| xck| pap| peh| nun| hky| zrf| lht| gyl| ihs| sxk| kyj| dke| nau| uep| tkb| fik| dll| qce| mmq| lug| rhy| gfk| plg| oxh| ufx|