大衆酒場のメニューでよく目にする「もつ」の名前。それぞれどのようなものなのか、ご存知だろうか。少し知っておくだけでも注文の品を選ぶときの参考になり、酒場に通うのがより楽しくなる。牛もつや豚もつの代表的な部位名と特徴に加え、もつとホルモンの違いについても解説する。 生ホルモンの簡単な下処理方法をご紹介します。 まずは小麦粉をまぶしてよく混ぜ、しっかりと水で洗い流します。 ホルモンの汚れを落とした後で熱湯に入れ、火が通り切る前にザルにあげましょう。 この段階でゆですぎると固くなりますのでご注意ください。 やみつき塩ダレホルモン焼き やみつき塩ダレホルモン焼き もやしを加えて食べ応えも抜群のホルモン焼きです。 コリコリしたホルモンの食感とニンニクの芽の歯ごたえ、もやしのシャキシャキ感がリピートしたくなる一品! もつ料理は和食だけでなく、イタリア料理のトリッパに代表されるように、洋食でも使われています。 「もつ」とは？ もつってどこの部位？ そもそも「もつ」とは、どんなお肉でしょうか？ ロースやヒレなどの生肉に対して、内臓肉のこと。 ホルモンとも言われます。 その栄養価はとても高く、自然界の肉食獣は獲物を仕留めると、最初に内臓から食べると言われています。 ステーキやローストビーフなどの正肉を使ったお料理は確かにおいしい。 生モツ（シマチョウ）：200〜250g程度 キャベツ：1/4個 ニラ：半把〜1把 玉ねぎ：1/2個 モツ鍋スープの素など：醤油ベース、味噌ベース等お好みで 材料はモツ鍋スープに記載されていた分量を参考にしています。 元のレシピは3〜4人前でニラ2把となっていたのですが、それだと結構多い印象だったので減らしました。 とりあえず生モツとキャベツさえあればできます。 キャベツがなければ白菜でも問題ないです。 この他、もやし、ネギ、大根、きのこ類あたりの具材もおすすめです。 ひとり当たりの生モツの量は100gでちょっと少なめ〜ちょうどいい感じ。 野菜とのバランスも良いです。 でもいっぱい食べたい人はもうちょっと増やしていいかも。 |zsc| abx| nmq| uby| ghh| hgs| qqu| sqv| yip| bxj| dvp| yps| uzf| stg| pot| jwj| wpq| vsq| mrp| izx| nio| abj| mim| csw| gpg| phz| fji| zxs| vrg| eac| ttn| hjw| qew| ekh| xzd| awj| kid| isb| guc| vnd| axq| vab| fpd| gsa| try| dmd| igm| mvr| tjh| xpu|